bio.ora la cultura del formaggio

           

 

La tradizione del formaggio

La Bio.Ora di Ignazio Orgiana nasce a Rovereto (TN) a metà anni 1990.

 

Il titolare ha alle spalle tutta la cultura della tradizione casearia italiana.

 

Nato in Sardegna da famiglia di allevatori di pecore e di capre che trasformava in casa il latte prodotto, trasferitosi in Piemonte (Moretta) a seguito dell’emigrazione della famiglia, continua le proprie esperienze nel mondo della caseificazione grazie al lavoro del padre presso lo stabilimento Locatelli ed alla contiguità di vita con gli allevatori della zona.

 

In Toscana, nella provincia di Siena, operano anche tre zii in qualità di allevatori di pecore e di casari.

 

Infine, a seguito del trasferimento in Trentino ha modo di conoscere la tradizione casearia di questo territorio.

 

Sono pertanto le esperienze di vita che lo portano ad elaborare il concetto di CULTURA DEL FORMAGGIO.

                                  

 

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